300X70
বুধবার , ৩ ফেব্রুয়ারি ২০২১ | ১লা জ্যৈষ্ঠ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ
  1. অপরাধ ও দূর্নীতি
  2. আইন ও আদালত
  3. আনন্দ ঘর
  4. আনন্দ ভ্রমন
  5. আবহাওয়া
  6. আলোচিত খবর
  7. উন্নয়নে বাংলাদেশ
  8. এছাড়াও
  9. কবি-সাহিত্য
  10. কৃষিজীব বৈচিত্র
  11. ক্যাম্পাস
  12. খবর
  13. খুলনা
  14. খেলা
  15. চট্টগ্রাম

যে ৫ খাবার বারবার গরম করতে নেই

প্রতিবেদক
বাঙলা প্রতিদিন২৪.কম
ফেব্রুয়ারি ৩, ২০২১ ১১:৪৭ পূর্বাহ্ণ

লাইফস্টাইল ডেস্ক : শরীর সুস্থ রাখতে টাটকা খাবার খাওয়ার বিকল্প নেই। তবে বর্তমানে অনেকেই কর্মব্যস্ততার কারণে খাবার সংরক্ষণ করে খেতে পছন্দ করি। এতে সময়ও বাঁচে, আর পেটও ভরে। তবে বেশ কিছু খাবার আছে; যেগুলো শারীরিক বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে।

পুষ্টিবিজ্ঞানে কাঁচা সবজিকে সবচেয়ে বেশি পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ বলে বিবেচনা করা হয়। এর কারণ হলো, রান্না করলেই খাদ্যের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। তাই শরীর সুস্থ রাখতে খাবারের যেমন প্রয়োজন; একইভাবে টাটকা খাবার খাওয়াও প্রয়োজন।

এমন অনেক খাবার আছে যেগুলো একবার রান্না করেই আমরা ফ্রিজে রেখে দেই। এ বিষয়ে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, বাসি খাবার খাওয়ার ফলে শরীর দ্রুত খারাপ হতে পারে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক, কোন বাসি খাবারগুলো শরীরের জন্য সবচেয়ে বেশি বিপজ্জনক-

>> মাশরুমের ফাইবার ও এনজাইম হজমে সহায়তা করে। এটি অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার কার্যক্ষমতা বাড়ায়। এ ছাড়াও কোলনের পুষ্টি উপাদান শোষণকেও বাড়াতে সাহায্য করে। আর তাই মাশরুম একবার রান্নার পরে বাসি খেলে তা আমাদের পেটের জন্য ক্ষতিকর।

>> অনেকেই সময় বাঁচানোর জন্য একবারেই অনেক মুরগির মাংস রান্না করে রাখি। কিন্তু মুরগির মাংস বাসি খাওয়া উচিত নয়। কারণ মুরগির মাংসে প্রচুর প্রোটিন থাকে। রান্নার পরে ফের তা গরম করলে প্রোটিনের কম্পোজিশন বদলে গিয়ে তার থেকে বদহজম হতে পারে।

>> একবার চা বানানোর পর তা ঠান্ডা হয়ে গেলে পুনরায় গরম করা উচিত নয়। কারণ চায়ের মধ্যে ট্যানিক অ্যাসিড থাকে। এর ফলে একবার চা গরম করে পান করলে লিভারের ক্ষতি হতে পারে।

>> ভাত রান্নার সময় তাতে বেসিলস সিরিয়াস ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয়। রান্না করা ভাত ফের গরম করলে এ ব্যাকটেরিয়া সংখ্যায় দ্বিগুণ হয়ে গিয়ে ডায়েরিয়া পর্যন্ত হতে পারে।

>> আলু রান্না বা সেদ্ধ করার পরে ঠান্ডা হওয়ার সময় তাতে বটুলিজম নামে একটি ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয়। পরে যখন তা আবারো গরম করা হয়; তখন এই ব্যাকটেরিয়া আরও বেড়ে গিয়ে ফুড পয়েজনিং পর্যন্ত হতে পারে।

>> ডিমের মধ্যে রয়েছে প্রোটিন এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্টস। রান্নার পরে যদি ডিমের তরকারি আবারো গরম করা হয়; তখন তার থেকে টক্সিন তৈরি হবে। যা থেকে বদহজমের আশঙ্কা তৈরি হয়।

>> পালং শাকও রান্নার পর আর গরম করা উচিত নয়। এ শাকে অতিরিক্ত নাইট্রেটস থাকে। রান্না করা পালং শাক পুনরায় গরম করলে শরীরে সহজেই ক্ষতিকর টক্সিন ঢুকতে পারে।

সর্বশেষ - খবর

আপনার জন্য নির্বাচিত

রাত ও দিনের তাপমাত্রা কমতে পারে

ঘোড়দৌড়ের বিস্ময় সোনিয়া

বাংলাদেশ অনুর্ধ্ব-১৯ নারী ফুটবল চ্যাম্পিয়ন দলকে সেনাবাহিনীর সংবর্ধনা প্রদান

এবার ঈদে কোরবানি হয়েছে ১ কোটি ৪১ হাজার ৮১২ টি গবাদিপশু

লিবিয়ায় প্রাকৃতিক বিপর্যয়ে হতাহতে শোক প্রকাশ করেছেন পররাষ্ট্রমন্ত্রী ড. মোমেন

সমুদ্রবন্দর থেকে নামল বিপদ সংকেত

বিকাশ থেকে গ্রামীণফোনে রিচার্জে ২টি মোটরবাইকসহ অসংখ্য পুরস্কার জিতলেন গ্রাহক

শ্রীনগর ও কেরাণীগঞ্জে ২০ কেজি গাঁজা ও হেরোইনসহ ৭ জন গ্রেফতার

প্রাইম ব্যাংকের পেরোল ব্যাংকিং সুবিধা পাবেন এন জেড টেক্স গ্রুপের কর্মকর্তা ও কর্মচারীরা

ত্রিশালে রাস্তা পাকাকরণের দাবীতে মানববন্ধন

ব্রেকিং নিউজ :