300X70
Friday , 4 August 2023 | [bangla_date]
  1. অন্তর্বর্তীকালীন সরকার
  2. অপরাধ ও দূর্নীতি
  3. আইন ও আদালত
  4. আনন্দ ঘর
  5. আনন্দ ভ্রমন
  6. আবহাওয়া
  7. আলোচিত খবর
  8. উন্নয়নে বাংলাদেশ
  9. এছাড়াও
  10. কবি-সাহিত্য
  11. কৃষিজীব বৈচিত্র
  12. ক্যাম্পাস
  13. খবর
  14. খুলনা
  15. খেলা

কড়াই গরুর কালাভুনা

প্রতিবেদক
sahana akter
August 4, 2023 10:54 am

লাইফস্টাইল ডেস্কঃ ঈদুল আজহার কোরবানীর বা বাজার থেকে কেনা গরুর গোস্ত খাওয়ার মজাই আলাদা । এখনো অনেকের ঘরে কমবেশি সকলেরই ফ্রিজ ভরে আছে গরুর গোস্ত।কড়াই গরুর কালাভুনা খেতে অনেক মজা।

উপকরণঃগরুর মাংস দেড় কেজি
পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ (অপশনাল)
আদা, রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ করে
মরিচ, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
কাঁচামরিচ কয়েক টি
তেল আধা কাপ
আস্ত গরম মসলা, লবঙ্গ ও এলাচ ৫/৬ টি
দারচিনি ও তেজপাতা ২ টি
গোল মরিচ ৮/১০ টি
ফোড়ন উপকরণ

পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
শুকনো মরিচ তিন/ ৪ টি
আদা ও রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ করে
সরিষার তেল ৬/৭ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ

প্রণালীঃ একটা হাঁড়িতে মাংসের সঙ্গে ওপরের সবগুলো উপকরণ (কাঁচা মরিচ বাদে) একত্রে ভালো ভাবে মিশিয়ে ঘন্টা খানেক মেরিনেট করে রাখুন। এবার চুলায় মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিয়ে ফুটে আসার পর মিডিয়াম লো তে রেখে রান্না করবেন মাংস সেদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। (লো আঁচে রান্না করলে পানি দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। মাংস থেকে যে পানি বের হয় তাতেই সেদ্ধ হয়ে যায়। যদি সেদ্ধ হতে বেশি সময় লাগে সেক্ষেত্রে আধা কাপ গরম পানি দিন)। পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে তেল ওপরে ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। এবার প্যানে সরিষার তেল হালকা গরম হলে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন কুচি আর আস্ত শুকনো মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ রসুন লালচে হয়ে এলে রান্না করা মাংস যোগ করে মিডিয়াম লো আঁচে জ্বাল দিন প্রায় আধঘন্টা। কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিন যাতে তলায় লেগে না যায়। প্রায় আধা ঘন্টা পর আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া, আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে মিনিট পাঁচেক দমে রেখে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে নিন। তেল, মসলা পরিমাণে বাড়িয়ে বা কমিয়ে দিতে পারেন। মাংস চাইলে চুলায় লো আঁচে রেখে আরো কালো করে নিতে পারেন।

বাঙলা প্রতিদিনে সর্বশেষ

সমুদ্রগামী জাহাজের পলাতক নাবিকের বিরুদ্ধে গ্রেপ্তারি পরোয়ানা জারি
উপদেষ্টা হাসান আরিফের মৃত্যুতে রাষ্ট্রপতি-প্রধান উপদেষ্টাসহ বিভিন্ন মহলের শোক
উপদেষ্টা হাসান আরিফ মারা গেছেন
বাতিলকৃত প্রেস অ্যাক্রিডিটেশন কার্ড পুনর্বিবেচনা
হজ প্যাকেজের বাকি টাকা ১৫ জানুয়ারির মধ্যে জমা দিতে হবে
বাজুস ফেয়ার-২০২৫ শুরু হচ্ছে ৬ ফেব্রুয়ারি
স্বাস্থ্য উপদেষ্টার সাথে সুইডেনের রাষ্ট্রদূতের সাক্ষাৎ
মহান বিজয় দিবস উপলক্ষে বাংলাদেশ ও ভারতের সেনাবাহিনীর সৌজন্য সাক্ষাৎ
জনদুর্ভোগ লাঘবে অন্তর্বর্তীকালীন সরকার আন্তরিকভাবে কাজ করে যাচ্ছে : মুহাম্মদ ফাওজুল কবির খান
বাংলাদেশ টেলিভিশন ও বাংলাদেশ বেতারের সমন্বয়ে সম্প্রচার কর্তৃপক্ষ প্রতিষ্ঠার বিষয়ে অভিমত
একাত্তরের স্বপ্ন ব্যর্থ হয়েছে একটি দলের জন্য : ড. আসিফ
মহান বিজয় দিবস উপলক্ষে জাতীয় কর্মসূচি
ফুলেল শ্রদ্ধায় জাতির শ্রেষ্ঠ সন্তানদের স্মরণ
দেশজুড়ে হাড়কাঁপানো শীতে জবুথুবু মানুষ
জুলাইয়ের বিপ্লবী কন্যাদের কথা শুনলেন প্রধান উপদেষ্টা
ভারতের জনগণকে উদ্দেশ্য করে বাংলাদেশের ১৪৫ নাগরিকের বিবৃতি
ব্র্যাক ব্যাংকের এমডির বক্তব্যে ক্ষুব্ধ কেন্দ্রীয় ব্যাংকের কর্মকর্তারা
‘কেমন পুলিশ চাই’ শীর্ষক জনমত জরিপের ফলাফল প্রকাশ
হাসিনার রাজনীতিতে ফেরা ‘খুবই কঠিন’
৩৭ সাংবাদিকের জাতীয় প্রেস ক্লাবের সদস্য পদ স্থগিত
যানজট মুক্ত সেবা হবে পাতাল রেল
আকিজ বেকারিকে ৪ লাখ টাকা জরিমানা
বেশি এসএমএস পাঠানোয় জিপি-রবি-বাংলালিংককে ১৫ লাখ টাকা জরিমানা
বাউবির পরীক্ষাসমূহ গ্রহণের পদ্ধতি এখন থেকে দেশের সকলের জন্য অনুসরণীয় মডেল : বাউবি উপাচার্য
সিলেট ক্যাডেট কলেজের প্রাক্তন ক্যাডেটদের ৯ম পুনর্মিলনী অনুষ্ঠিত
আধুনিক উৎপাদন ও কৃষির নামে অধিক সার ও কীটনাশক ব্যবহার করা হচ্ছে : মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ উপদেষ্টা

সর্বশেষ - খবর

আপনার জন্য নির্বাচিত

সমুদ্রগামী জাহাজের পলাতক নাবিকের বিরুদ্ধে গ্রেপ্তারি পরোয়ানা জারি

উপদেষ্টা হাসান আরিফের মৃত্যুতে রাষ্ট্রপতি-প্রধান উপদেষ্টাসহ বিভিন্ন মহলের শোক

উপদেষ্টা হাসান আরিফ মারা গেছেন

বাতিলকৃত প্রেস অ্যাক্রিডিটেশন কার্ড পুনর্বিবেচনা

হজ প্যাকেজের বাকি টাকা ১৫ জানুয়ারির মধ্যে জমা দিতে হবে

বাজুস ফেয়ার-২০২৫ শুরু হচ্ছে ৬ ফেব্রুয়ারি

স্বাস্থ্য উপদেষ্টার সাথে সুইডেনের রাষ্ট্রদূতের সাক্ষাৎ

মহান বিজয় দিবস উপলক্ষে বাংলাদেশ ও ভারতের সেনাবাহিনীর সৌজন্য সাক্ষাৎ

জনদুর্ভোগ লাঘবে অন্তর্বর্তীকালীন সরকার আন্তরিকভাবে কাজ করে যাচ্ছে : মুহাম্মদ ফাওজুল কবির খান

বাংলাদেশ টেলিভিশন ও বাংলাদেশ বেতারের সমন্বয়ে সম্প্রচার কর্তৃপক্ষ প্রতিষ্ঠার বিষয়ে অভিমত

একাত্তরের স্বপ্ন ব্যর্থ হয়েছে একটি দলের জন্য : ড. আসিফ

মহান বিজয় দিবস উপলক্ষে জাতীয় কর্মসূচি

ফুলেল শ্রদ্ধায় জাতির শ্রেষ্ঠ সন্তানদের স্মরণ

দেশজুড়ে হাড়কাঁপানো শীতে জবুথুবু মানুষ

জুলাইয়ের বিপ্লবী কন্যাদের কথা শুনলেন প্রধান উপদেষ্টা

ভারতের জনগণকে উদ্দেশ্য করে বাংলাদেশের ১৪৫ নাগরিকের বিবৃতি

ব্র্যাক ব্যাংকের এমডির বক্তব্যে ক্ষুব্ধ কেন্দ্রীয় ব্যাংকের কর্মকর্তারা

‘কেমন পুলিশ চাই’ শীর্ষক জনমত জরিপের ফলাফল প্রকাশ

হাসিনার রাজনীতিতে ফেরা ‘খুবই কঠিন’

৩৭ সাংবাদিকের জাতীয় প্রেস ক্লাবের সদস্য পদ স্থগিত

যানজট মুক্ত সেবা হবে পাতাল রেল

আকিজ বেকারিকে ৪ লাখ টাকা জরিমানা

বেশি এসএমএস পাঠানোয় জিপি-রবি-বাংলালিংককে ১৫ লাখ টাকা জরিমানা

খুলনায় বিরল প্রজাতির ২টি তক্ষকসহ একজন আটক

জায়েদ-নিপুণের শুনানি পিছিয়েছে

জোটের শরিকদের ৭ আসন ছেড়ে দিচ্ছে আওয়ামী লীগ

আমার ভাইয়ের রক্তে রাঙানো

বুয়েটে ছাত্র রাজনীতি এবং শিক্ষার পরিবেশ দুটিই থাকা উচিত

বাংলাদেশ আওয়ামী লীগের উপদেষ্টা পরিষদের সদস্য আবুল হাসনাত এর মৃত্যুতে সংস্কৃতি প্রতিমন্ত্রীর শোক

বাংলাবাজার-শিমুলিয়া রুটে বন্ধ নৌ চলাচল

এই প্রথম বাংলাদেশের সীমান্ত অতিক্রম করবে ভারতের রেলওয়ে?

বিকাশে কর্মীদের বেতন-ভাতা দেবে আলফা ইসলামী লাইফ ইন্স্যুরেন্স

ঢাকা-প্যারিসের মধ্যে ঋণচুক্তি ও সম্মতিপত্র স্বাক্ষর