300X70
শুক্রবার , ৫ ফেব্রুয়ারি ২০২১ | ১৫ই বৈশাখ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ
  1. অপরাধ ও দূর্নীতি
  2. আইন ও আদালত
  3. আনন্দ ঘর
  4. আনন্দ ভ্রমন
  5. আবহাওয়া
  6. আলোচিত খবর
  7. উন্নয়নে বাংলাদেশ
  8. এছাড়াও
  9. কবি-সাহিত্য
  10. কৃষিজীব বৈচিত্র
  11. ক্যাম্পাস
  12. খবর
  13. খুলনা
  14. খেলা
  15. চট্টগ্রাম

গরু কিংবা খাসির সুস্বাদু ‘কলিজা কারি’

প্রতিবেদক
বাঙলা প্রতিদিন২৪.কম
ফেব্রুয়ারি ৫, ২০২১ ১২:৫৪ অপরাহ্ণ

লাইফস্টাইল ডেস্ক : কলিজা খেতে ছোট-বড় সবাই কমবেশি পছন্দ করে। কলিজা দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করা যায়। তেমনই এক মজাদার পদ হলো কলিজা কারি।

আপনি চাইলে এ পদ গরু কিংবা খাসির কলিজা দিয়েও রান্না করতে পারেন। জিভে জল আনা এ পদ শুধু ভাত নয়, পরোটা কিংবা রুটির সঙ্গেও খেতে দারুন। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

 

উপকরণ: ১. কলিজা ১ কেজি
২. জিরা বাটা ১ চা চামচ
৩. পেঁয়াজ বাটা ১/৩ কাপ
৪. ধনে বাটা ১ চা চামচ
৫. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
৬. মেথি বাটা ১ চা চামচ
৭. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৮. দারুচিনি ২ টুকরো
৯. হলুদ বাটা ১ চা চামচ
১০. এলাচ ৩ টি
১১. মরিচ বাটা ১ চা চামচ
১২. তেল ৩/৪ কাপ।

পদ্ধতি: গরু বা খাসির কলিজা ছোট টুকরো নিন। ৩-৪ বার ধুয়ে পরিষ্কার করুন। প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, ছেঁচা রসুন ও ১টি তেজপাতা দিয়ে অল্প ভেজে নিন।

এবার এক একে সব মশলাগুলো দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। লেগে আসলে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর কলিজা কষানো মশলার মধ্যে দিয়ে নাড়ুন।

১ থেকে দেড় মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন। যেন নিচে লেগে না যায়। প্রয়োজনে এসময় চুলার আঁচ সামান্য রাখুন। এরপর পানি ঢেলে দিন প্রয়োজন মতো।

২০ থেকে ২৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে ভুলবেন না। পরে পানি শুকালে কয়েক মিনিট কষাতে হবে কলিজা। যখন মশলা তেলের উপরে উঠে আসবে; তখন নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার কলিজা কারি।

মনে রাখবেন, কলিজা বেশিক্ষণ সেদ্ধ করলে শক্ত হয়ে যায়। এজন্য বেশি সময় ধরে কলিজা রান্না করবেন না। গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে এ পদ খেতে পারেন।

 

 

 

 

সর্বশেষ - খবর

আপনার জন্য নির্বাচিত

বাংলাদেশ বিমান বাহিনী মহিলা কল্যাণ সমিতির ৪৬তম প্রতিষ্ঠা বার্ষিকী উদযাপন

র‌্যাব-১০ এর পৃথক অভিযানে সাজা প্রাপ্ত ও গাঁজাসহ ৩ জন গ্রেফতার

বঙ্গবন্ধুর স্বদেশ প্রত্যাবর্তনের দিনে আওয়ামী লীগের ভোট জয়ের উদযাপন

ব্যারিস্টার রফিক-উল হকের মৃত্যুতে বিভিন্ন মহলে শোক

পাটকে আবারও প্রধান রপ্তানি পণ্যের স্থানে নিতে চাই : জাহাঙ্গীর কবির নানক

২০২১-২২ অর্থবছরের বাজেটে তথ্য ও প্রযুক্তি খাতে বরাদ্দ বাড়ানোর দাবি জানালো টিক্যাব

লালমনিরহাট সীমান্তে বিএসএফের গুলিতে আবারও এক বাংলাদেশি যুবকের মৃত্যু

ঘরোয়া ভাবে কাশি সারানোর সহজ উপায়

প্রথমবারের মতো লাইকি’তে শপিং কার্ট ক্যাম্পেইন নিয়ে এল টেকনো মোবাইল

পদ্মা সেতু উদ্বোধনের আগে ঢাবিতে লাশ ফেলার ষড়যন্ত্র করছে বিএনপি : কাদের

ব্রেকিং নিউজ :